查看数据库的编码格式

SHOW VARIABLES WHERE Variable_name LIKE 'character_set_%' OR Variable_name LIKE 'collation%';

或

SHOW VARIABLES Like '%char%';

查看数据表的编码格式

show create table <表名>;

修改数据库的编码格式

ALTER DATABASE <数据库> CHARACTER SET utf8mb4;

修改数据表格编码格式

ALTER TABLE <表名> CHARACTER SET utf8mb4;